美蛙鱼头加盟店生意下跌,总部用用3招扭亏为盈!

发布时间:2019-09-09 15:02:16   作者:美蛙鱼头加盟   浏览次数:
  美蛙鱼头行业受到很多消费者的喜爱,在市场上也获得了不错的口碑。美蛙鱼头凭借麻辣鲜香,营养丰富等优势成为了无数创业者的选择。在四川某四线城市,有一家开了五六年的美蛙鱼头加盟店,去年之前生意一直很火爆,整个县城都是独家,那是一家独大的时光,日子当然好过,但不长久。特别是去年到今年,热闹的场景渐渐趋于平淡。它经历了之前没遇到过的危机:营业额9000元逐渐开始减少,最开始是一点点往下滑,到后来更是断崖式下跌至每天2000。

美蛙鱼头加盟店

  总部了解到情况后,派专人到所在地考察市场了解情况,仔细复盘了一下,认为门店营收下滑,原因可能是竞争加剧,而且大家的钱包萎缩了,在他所在的城市,大家的收入看起来比以前多,但是手里能支配的钱却变少了。而且,生意最火的那个时期,当地经营美蛙鱼头的门店,只有这一家。这几年陆续出现了近10家售卖美蛙鱼头的门店。再加上各种商业体不断崛起,财富中心,星巴克,必胜客等一些餐饮大牌都走入这个四线城市。

  总部对市场环境进行分析后,坚定认为需要作出改变,否则将无法在这个市场中生存。在今天一个小县城有近10家美蛙鱼头门店的情况下,消费者选择很多,只有产品有明显的差异化,他们才愿意进店,只有做出不一样,尝试创新,才能有翻身之地!   第一:做好品质提高菜品质量,自然是能留住顾客的,但是单一的产品始终会有让客户吃腻的一天,所以让顾客能够在每次到店后都能够保持新鲜感也是一个方面,根据大部分食客的口味来调整锅底的的麻辣程度,在不同的季节推出适应当下的特色新品,比如说在炎热夏季让火锅与干锅、小龙虾、清凉饮料等产品配套销售。现在年轻人口味偏重,总部抓住了这个关键,再结合附近这片区域的人的口味,尝试推出了一款新的美蛙鱼头口味。

  很多经营者在遇到问题时,想要通过盲目降价来吸引顾客(偶尔优惠打折是可以的),有时候生意不好不仅仅是因为价格原因,有很多因素导致影响客人的原因,例如:服务、口味、环境等等。盲目降价只会引起发作用,很容易引起恶性循环,短时间降低可能会引起生意上涨,但不利于长期稳定发展,甚至有些店铺会选择降低菜品质量,或者偷工减料来确保利润平衡,这样下去终究会损坏自己口碑。总部对此店铺在保持原有味道和品质的基础上改变售卖方式,不再论“斤”卖,而是论“份”卖。顾客有小份、中份、大份可以选择,小份只需要58块钱。这样,一个人不仅也可以吃到美蛙鱼头,其次能拉回头客。从某种程度上来说,这降低了一定的消费门槛。

  第三:店面翻新装修,定位不同,风格不同

  美蛙鱼头加盟店的装修环境会愈加影响顾客的评价。想要提高顾客回头率,光有味道是不够的,店面的装修,就餐环境也是非常重要的。而美蛙鱼头加盟店的因为定位不同,选址不同,消费群体不同,这就导致了风格的各异。传统和创新如何区分和融合,复古的装修,不在于某种具体的形态,而在于深层次的精神与传承。空间以质朴的深色调为基底,代表重庆的红色充满视觉张力,走在斑驳的地板上;映在眼前的是淡淡的景,心头浮现的却是往日情怀。也有色彩缤纷的明亮选择,主要体现在商场这类年轻人比较活跃的地方。时尚型的装修风格将时尚热点元素融入到装修,并参照西方的就餐环境,营造出小资情调,完全不同于消费者心中火锅店的油污满地和味重扑鼻的印象。推行“美食美器”的理念,给顾客营造出一种时尚、舒适、温馨的就餐氛围。   想要扭亏为盈,要做的事情是方方面面的,从产品,味道,再到价格,环境都是值得去注意。

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