鱼蛙相恋小谈餐饮经营之道

发布时间:2017-08-29 17:16:26   作者:美蛙鱼头加盟   浏览次数:

1.菜品不求多,重在精

餐饮行业,特别是中小类餐饮,经营资源有限,不要想着什么菜都有,什么顾客的胃都要抓住!俗话说:“样样通,样样松。”菜品太多,一方面会过度加重厨房负担,没时间钻研特色菜品,所以在质量上自然而然就会打上问号。其次,菜品太多,耗损会多,库存也会增多,在进货时,也颇伤脑筋。

什么都有就等于什么都没有、什么都没特色,许多小店之所以经营不好,就是菜式太多、顾客无从选择。不强调什么都有,但一定要有个够让顾客记住店里的代表味道,将它打造成餐厅特色。鱼蛙相恋火锅目前有八个口味,但是到了当地,肯定要根据实际情况重点推三个到五个口味。

2.装修不求豪华,要特色

装修是为凸显餐厅特色锦上添花的一笔,餐厅环境如何,并不等于投入越多,装修越豪华就越好,更多地在于风格设计是否与自身定位相符。我们做美蛙鱼的,现多以工业休闲风为主打,深受八零九零后的喜爱。同时,走特色,简洁装修路线,在特色上做文章,可以节省很大部分的装修费用,对中小餐厅经营来说,也是节省投资成本的好方法,并且效果却要好得多。

3.服务别忽略,要主动亲切

鱼蛙相恋定位亲民大众消费,在服务上虽然不用像一些高档餐厅,要求服务专业、规范、严格,以免显得太刻意,但也绝不能忽视这一块儿。服务至少要做到主动、亲切,有顾客上门要主动招呼,引客入座;对于餐厅菜品、服务要牢记于心,在顾客需要时能主动给予意见。这样为顾客留下好印象,才能留得住顾客。这些其实也是每个服务人员基本素质,必须掌握的技能要求。

4.比起广告,做好“口碑”更重要

广告宣传在这个信息高度传播的时代,确实是营销的好手段,但是想要持续经营取得好成绩, 重要的还是要做好餐厅口碑。一般,顾客在某个店吃到什么特色菜品、感受到好的服务,就会向周围人群推荐,成为它的义务宣传员,同时别人也更愿意相信。所以在很多情况下,“口碑”的渗透效果要远远大于小店本身的广告宣传活动。做好这几点,一定能让你的生意更上一层楼,长盛不衰!

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