重庆美蛙鱼头火锅的做法

发布时间:2017-01-01 14:20:37   作者:美蛙鱼头加盟   浏览次数:

鱼蛙相恋鱼火锅、孖孖渔美蛙鱼头火锅也属于鱼火锅的一种,美蛙鱼头火锅偏向红汤,重麻辣味。怎样做好一锅正宗的重庆鱼火锅呢?下面介绍一种家庭自制鱼火锅的做法。

首先准备材料:鱼(花鲢、黑鱼、草鱼、黄腊丁均可,种类不限,3斤左右),美蛙鱼底料一包,大葱1根,芹菜2节,黑豆腐4块(配菜选择多样,藕片、土豆、魔芋都行),姜蒜若干,鸡精、料酒、盐、香料包(也可以单买八角、桂皮、小茴香)

步骤:

1、鱼去鳞,鱼头、鱼排、鱼片分开,洗净,料酒 食盐 腌制几分钟;

2、烧水、放入底料、香料;

3、煮沸后鱼头、片刻、放入鱼排、配菜 ,几分钟后放入鱼片,鱼片一般几十秒就可以关火了,上桌的这段时间相当于也是在煮的;

4、另起锅烧油,备好青花椒、干辣椒,淋上去提味提香;

5、开吃

美蛙鱼头

如果吃得清淡,清汤鱼火锅的做法也一样,只是把底料换成偏清淡的,像番茄鱼、酸菜鱼、柠檬鱼,诸如此类。

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