鱼火锅珍藏的十几种DIY火锅蘸料,大家请笑纳!

发布时间:2018-01-11 11:52:17   作者:美蛙鱼头加盟   浏览次数:

北派火锅主要是吃涮肉,包括老北京火锅、涮羊肉火锅、羊蝎子火锅、羊汤火锅、山东肥牛火锅等。

鱼火锅珍藏的十几种DIY火锅蘸料,大家请笑纳!

吃北方火锅汤底一般比较清淡,涮羊肉和肥牛等肉类的时候比较多,很适合以芝麻酱打底的蘸料。

简单版麻酱小料

芝麻酱+韭菜花+豆腐乳

韭菜花和豆腐乳都是很提味的,这个搭配在北方比较常见,很多小伙伴在涮羊肉的时候经常这么搭,咸鲜香全占了。

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香辣版麻酱小料

芝麻酱+辣椒油+花生碎+韭菜花+辣椒面

醇厚的芝麻酱,搭配香脆的花生碎和白芝麻,口感更加丰富。

再淋上辣椒油,撒点儿辣椒面,口味简直绝了。

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升级版麻酱小料

芝麻酱+花生酱+糖+生抽+醋+豆腐乳+韭菜花+料酒+卤虾油

这个配方相比上面的简单版,加入了糖醋生抽等辅料来提鲜和增加味道的层次感,

不喜欢甜味的小伙伴也可以不加糖哦~

鱼火锅珍藏的十几种DIY火锅蘸料,大家请笑纳!

南派火锅花样就多了,主要有川系、粤系等。

川系火锅,重口味最爱,包括典型的四川火锅、美蛙鱼头火锅、串串香火锅、重庆火锅,

以麻辣鲜香著称,是中国最主流的火锅派系。

川系火锅爱涮牛肚、鸭肠之类的内脏,配上蒜泥油碟好吃到飞起!

没吃过前觉得可能会满嘴流油,但其实真的一点儿都不腻,只有很香很提味。

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标配版蒜泥香油碟

蒜泥+香油+香菜+香葱

这是很多人吃川系火锅的标配,好吃得很,而且搭配特别简单。

香菜加在里面,味道也不会很冲,特别香!实在不爱吃那个味道,不加也没关系啦~

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进阶版蒜蓉油碟

蒜泥+香油+香菜+香葱+花生碎+耗油+醋

很多小伙伴可能没试过往火锅蘸料里加醋,以为会很酸,其实真的没有,

加醋可以解辣去膻。耗油可以提鲜,加了花生碎口感也更加丰富。

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加辣进阶版蒜蓉油碟

蒜泥+香菜+香油+香葱+耗油+花生碎+辣椒油+小米椒+醋+花生碎

吃辣的小伙伴,可以试一下这一款。咬上一口,辣味就会在唇齿间绽放!不过也不能经常这样搭,肠胃可能会吃不消。

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粤系火锅,注重汤底的鲜香,有各色配好料的锅底,例如鱼火锅、潮汕牛肉火锅、猪肚鸡火锅、豆捞等。

潮汕火锅更倾向于突出食材本身的鲜美,很适合用沙茶酱打底的蘸料。

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香菇沙茶小料

沙茶酱+蒜蓉+香菇酱+香菜

在沙茶酱里加入香菇酱和蒜泥,提鲜增香,用来配潮汕火锅或者其他不辣的火锅都很赞。

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海鲜沙茶小料

沙茶酱+海鲜酱+蒜蓉+香油+香菜

这个超赞,海鲜酱配沙茶酱真的鲜掉眉毛~再淋上一点香油,堪称完美!

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火锅标配蒜泥油碟

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香油+蒜泥+香菜+葱+耗油

在我们重庆称为油碟,麻辣火锅标配。从麻辣锅底里捞出来的肉浑身浸满芝麻香油,再配上蒜泥独有的香味。

吃下去回味无穷。至于香菜葱和耗油,不忌口的朋友推荐加加加!

浓香芝麻蘸料

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芝麻酱+腐乳汁+辣椒油+香菜+芝麻粒

芝麻酱是给食物提香味的最佳伴侣。加点辣椒油,和腐乳汁,咸香辣混合起来非常棒!

这款蘸料超适合用来吃海鲜锅,蘸着鱼虾花甲,吃完满嘴鲜香!

上瘾小米椒蘸料

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小米椒+海鲜生抽+醋+葱+香菜

小脚就是这碗蘸料的灵魂,它是那种清香的辣,不重不腻,辣的你心甘情愿

辣味在从舌头蹦到喉咙。仿佛和海鲜生抽牵手在舌头上跳恰恰,最最适合清汤!

萌新蒜泥耗油酱

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耗油+香油+小米辣+蒜泥+葱+芝麻

适合不会打蘸料的萌新。这碗酱,咸味辣味适中,口感一级棒。

不管是什么锅,都能轻松搭配。是最平常简单的,也是最受欢迎的。

蒜泥辣椒酱

鱼火锅珍藏的十几种DIY火锅蘸料,大家请笑纳!

辣椒油+香油+花生碎+蒜泥+香菜

这一碗的主题就是香!辣椒油和香油混在一起又香又辣,花生碎和蒜泥也是帮食物提香的。

吃一口,食物的香味灌满喉咙,冲上鼻腔。口感非常棒,配肥牛是最好吃的。

变态麻辣蘸料

鱼火锅珍藏的十几种DIY火锅蘸料,大家请笑纳!

辣椒粉+辣椒油+小米辣+麻椒粉+葱+香菜

顿顿离不开辣椒的人,一定会喜欢这一碗!三个醉啦的配料搅拌在一起,加一点点辣椒粉能让味道上升一个层次。

适合所有锅,所有肉,所有菜!舌头没经过千锤百炼的人,不要轻易尝试!

麻辣牛肉酱

鱼火锅珍藏的十几种DIY火锅蘸料,大家请笑纳!

辣酱油+麻油+花生碎+牛肉酱

麻油铺满碗底就行。麻辣鲜香,是我目前最爱的酱。

还可以用来拌饭,拌面!好吃到迎风流泪!

红油芝麻酱

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芝麻酱+辣椒酱+麻油+生抽+醋+葱姜末

这碗比较符合北方人的口味,以前我觉得芝麻酱和辣椒酱搭起来是黑暗料理,从来不敢尝试,

尝试了一次之后都在为之前二十年没有吃过懊悔。各种荤素菜都可以蘸着吃。

香辣芝麻酱

鱼火锅珍藏的十几种DIY火锅蘸料,大家请笑纳!

芝麻酱+耗油+腐乳汁+剁椒+蒜泥+葱