火锅鱼的家常做法,酸菜鱼火锅的做法大全

发布时间:2018-01-15 10:44:35   作者:美蛙鱼头加盟   浏览次数:

小的时候常听长辈说,爱吃鱼的小孩会聪明,每次家里做鱼,我都抢着吃

长大后依然特别喜欢吃鱼,聚会吃火锅都喜欢点跟鱼有关的火锅

不过饭店里的汤底吃的不太放心,所以很想吃酸菜鱼火锅的时候,就选择在家自己做,可以放心地把汤喝得一滴不剩,想想就觉得很满足.

酸菜鱼火锅的做法

酸菜鱼火锅

酸菜鱼火锅

下面就带大家一起做酸菜鱼火锅:

食材清单:

草鱼1条、酸菜1小把、鸡蛋1个

辅料:生姜6片、料酒1勺、干辣椒几颗、泡椒、胡椒粉、淀粉、葱花适量。

做法:

1、将草鱼清洗干净,切成两半,去骨、片鱼肉(鱼肉不能太薄,容易煮烂)

2、酸菜先泡半小时,洗净切成小段;泡椒和干辣椒都切成小段。

3、鱼片装在器皿里,放胡椒粉适量、盐少许、一个鸡蛋清,不要蛋黄,一把淀粉,用手抓匀,腌制半小时(既不容易粘锅,又去腥味)

4、锅里热油,先把鱼头、鱼尾、鱼骨煎一下,倒入一勺料酒,放入生姜片,一起爆香,然后加入开水,盖上盖子,文火焖20分钟,直到汤稍微呈乳白色时,倒入腌制的鱼片,加入酸菜、泡椒、干辣椒,用锅炒搅拌一下,以防鱼肉黏在一起。

5、十分钟后,加点盐就可以出锅开吃了。

汤底做好了,当然是先喝汤,在吃鱼,最后在开始刷火锅的食材的,火锅的食材可以根据个人的喜好来选择的。我喜欢放金针菇、娃娃菜、腐竹、茼蒿、然后蟹肉棒、鱼丸,饱了。

酸菜鱼火锅

酸菜鱼火锅

酸菜鱼的汤,汤浓呈乳白色,吸收了鱼的精华,有鱼的鲜味,有酸菜的鲜味,还有一些泡椒的辣,味道酸爽麻辣,喝一碗热腾腾的鱼汤,挑起所有的味觉,触动全身的身家,浑身出汗,才会觉得舒服,放松,倍爽。

小花课堂:想要去掉鱼的腥味,有一些小窍门。

首先鱼要先清理干净,鱼牙要去掉、鱼腹里的黑膜要清理干净、鱼筋也要去掉

其次鱼肉要进行腌制,用盐、胡椒粉、料酒、淀粉、鸡蛋清搅拌,腌制半小时。

再次当鱼下锅煎的时候,用生姜片擦一遍锅,不容易粘锅

长辈说,常吃鱼会变聪明哦,所以小花我可能就是因为吃鱼多了,才会做酸菜鱼火锅的呢,你们说是不是这样?