开一家网红餐厅,必须懂得俘获年轻人的芳心

发布时间:2017-05-09 15:14:03   作者:   浏览次数:

无论何时何地,美食都是最能调动广大食客内心情感的调试剂。市场经济的发展促使餐饮行业的快速发展,餐饮行业永远都是朝阳的行业,面对如此大的竞争力,怎样才能开一家网红店呢?

餐厅.jpg

品牌升级:要年轻

品牌形象是一个餐厅给人的第一印象,现下年轻人为消费的第一主力军,为了吸引他们,我们的品牌设计也应该更加趋向于年轻态。让品牌设计拟人化、情境化,是把传统餐饮做年轻的有效方法,餐厅的品牌形象会因此而更具人情味和品牌亲和力。闹他山西羊杂餐厅将扁平画风的吉祥物融进品牌LOGO和餐厅导视系统,是把山西羊杂这一传统餐食品类推向年轻消费者的好办法,因为这样的形象生动易理解,还带有广受欢迎的“萌”属性。

环境升级:秀晒炫

  当下,餐厅已不再满足顾客的果腹之需,而变成各种秀晒炫的社交场合了。现在更受年轻顾客喜欢的多为主题餐厅,装修更是别具一格,例如小清新的桃园眷村,酒吧风格的水货餐厅,史上最萌萌哒的小猪猪烤肉餐厅等。餐厅的每样东西,每一角落都能自成一道风景,拥有一丝小趣味,餐厅就有了自带话题的网红属性,很多年轻人都会自发晒到朋友圈。这也是为什么这两年网红餐厅、主题餐厅可以在一夜之间迅速蹿红的原因。                     

菜品升级:好吃高颜值

  对于年轻人来讲,饭菜不光要好吃,还要有颜值有创意才行。有一道牛肉刺身叫西冷云天,点击率高达70%,为什么这么受欢迎呢?跟它的造型有很大关系。精致的红色寿司盒,上面铺了一层厚厚的白色碎冰,冰山是一圈一圈摆放整齐、薄如蝉翼的牛肉片,像一朵盛开的牡丹花。牛肉片旁边有一个晶莹剔透的天鹅冰雕,冰雕旁边还插着鲜花枝和满天星。服务员把它放好后,关灯,然后往这道菜的中心倒进一些开水,瞬间这道菜便烟雾缭绕,用顾客的话叫“仙气十足”。由此可见,年轻消费者也是视觉系的,对于司空见惯的菜品,谁的造型更胜一筹谁就能让人眼前一亮。

营销升级:有创意

  现在营销都讲究创意,一个好的创意有时甚至能救活一个餐厅,用尽洪荒之力也要做出宇宙无敌的创意。有的餐厅会搞些花样嘘头来提高自身餐厅的知名度,例如1、长得好看就能免单?没错!郑州市一家餐厅就推出了“靠脸吃饭”主题活动,食客可选择扫描容貌,整形医院工作人员根据食客容貌打分,颜值高的就有机会免费就餐。吸引了无数靓女靓男排队来吃“霸王餐”。
2、只要鞋跟高,任你吃到天荒地老。一餐厅也推出了“鞋跟4-6cm享7.5折,7-9cm享6.5折,10-15cm享5.5折,15cm以上享3折”的活动,短短几天时间,这条微信的阅读量就超过了六万次,前来餐厅消费的顾客里有95%是首次光顾,活动反响确实不错。
3、有个胖子朋友,吃饭都不是问题。一餐厅在微信推出了“带个胖纸,就打折”的活动——男子体重达到226斤、女子体重达到156斤即可享受4折优惠;男子体重达到246斤以上、女子体重达到166斤以上即可享受一折优惠。据了解,活动期间餐厅日均接客量达到了2000多人。

餐厅1_副本.jpg

       餐厅各种创意营销的确能吸引眼球,博得人气,提升餐厅营业额,但餐厅不能本末倒置,一味注重营销,而忽略了菜肴的美味和服务质量。餐厅立足的根本还是菜品和服务,从长远来看,如果商家只注重营造气氛博人一笑,这种噱头很容易就让顾客厌倦,失去“回头客”,一旦再忽略了餐饮的品质和服务,即使再热闹也只能是昙花一现。
      开一家有发展前景的餐厅,在俘获年轻人芳心的同时。还是要在菜品和服务上多下功夫,严格把控各个环节保证最优的产品和服务,以产品本身的价值和媒介作用,让顾客在满足好奇心第一次消费后能够再次进门成为常客,促进餐厅良性发展。