如何在餐饮战场中杀出一条血路

发布时间:2017-05-12 15:40:43   作者:   浏览次数:

     俗话说商场如战场,葬送了多少人的青春和精力,21世纪经济的快速发展,各行各业的竞争格局更加白热化。随着资本的进入、外行跨界、成本的增加。餐饮市场变得血雨腥风,向来都是你方唱罢我方登场,大多数投资者都不希望别人来分一杯羹,但是人在江湖身不由己,很是无奈不能称霸餐饮界。这里,鱼蛙相恋鱼火锅加盟赠送您雄霸餐饮界的武林秘籍。

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餐厅一成不变,就要亡
     90后带动了新的消费端,他们往往拥有自己的个性主张,他们是随着网络而生的一代,可以一天不看电视、一天不逛街,也可以一天不给父母打电话,但不能一天不刷朋友圈。在外环境之下,我们传统餐饮必须要了解外观情况,还要了解自身情况,随着这样的时代去发生变化,变则通,不变则亡。

餐厅要懂得抓住重点

产品绝对不是菜品,产品有三元素,第一个是这个餐厅的菜品,第二个是这个餐厅的服务,第三个是这个餐厅的氛围。把这三个元素都按照10分为满分标准来计算,如果是一个高档类型的餐厅,菜品只要达到7分就够了,但是服务一定要大于10分,可能要做到12分,氛围也要做到12分。做事情,我们要懂得持续,要懂得抓重点。大众类型的餐厅标准就是快,永远要快,从预订开始,如果你的服务快没做到,你抓其他方面的,我认为就是乱搞。那么,氛围对于大众类型餐厅,在氛围方面需要抓的第一项标准是什么?“微笑”是氛围方面应该抓的第二步,第一步是“干净”。无论什么时候都要干净,餐先、餐中,餐后,过道、走廊、卫生间等等。就像一个人可能穿着很简单的服装,但是我很干净。

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