涮鱼火锅的做法

发布时间:2017-03-01 09:30:20   作者:   浏览次数:

鱼火锅是由重庆火锅延伸出来的一类新兴火锅,以新鲜活鱼为主,可在上桌前煮好也可在上桌后烫涮。片片鱼火锅的做法其实并不复杂,味道主要源于底料和配料,选择一款好的鱼火锅底料,然后再辅以姜片、蒜片、葱段,榨菜,酸菜,鸡精,芹菜段、香菜段,煮的时候可以用自来水或者高汤都行。另鱼头、鱼排、鱼片分开码好、腌好。鱼火锅最简单的做法就是直接倒入自来水4斤左右,然后底料,水烧开之后,倒入姜蒜葱段、青菜香菜等,然后鸡精味精盐调味,先放入鱼头、接着放鱼排,最后放入鱼片,鱼片不用太久,半分钟即可。起锅后可用花椒、辣椒,淋油提香提味。清汤鱼大致相同,家常鱼清汤火锅的做法还要更简洁,少大料,不用花椒、辣椒,可用骨头汤调味,保证鲜度。