鱼片火锅用什么鱼最好及什么鱼适合鱼火锅

发布时间:2017-01-06 10:20:36   作者:   浏览次数:

每个地方有自身不同饮食消费习惯,而且鱼的本身种类众多,生长地域不尽相同,所以涮火锅用什么鱼还是要以本地居民的口味为标准。涮火锅用什么鱼好吃就因人而异了。以中国四大家鱼为例,草鱼、鲢鱼最为常见。这里重点说一下白鲢和花鲢的区别,方便各位采买。花鲢和白鲢从肉质上、味道上、价钱上都有很大的区别,可外型上这两种鱼很相似,外行的人难以区别。除了那些养鱼的、卖鱼的、钓鱼的和饭店的采买这些人之外,大多数人都不认识什么样的是花鲢,什么样的是白鲢,往往在购买的时候挨糊弄而吃亏。

首先看外形,最直观就是白鲢鱼头小,花鲢鱼头偏大,有的花鲢鱼头可达一两斤,像现在流行的美蛙鱼头火锅所用的鱼头,大部分都是花鲢鱼头。从颜色斑纹上看,花鲢身上是有淡黑色斑点的,而白鲢鱼是全白鳞,无黑色斑点,这点比较容易区分。还有一点可以看鱼的腹部,白鲢的腹部有一条皮质腹棱,也就是从胸部到尾部有一条明显的“棱”,有如“刀刃”一般的“棱子”。而花鲢的胸部却是平缓的、圆润的,也就是没有“棱子”。这个区别是比较明显的。

白鲢

 花鲢