云南什么鱼涮火锅好吃

发布时间:2017-01-25 16:23:07   作者:   浏览次数:

云南什么鱼涮火锅好吃

云南位于中国西南边陲,历史文化悠久,同时因为云南同时与三个地区交界,所以菜色特点也各有不同,滇东北靠近川渝,近内地,所以口味上与川菜相似。滇西、西南靠近西藏及缅甸老挝,少数民族较多,所以饮食习惯差异化更大。
但是鱼火锅是所有云南人都喜欢的一种吃法。那么在云南什么鱼涮火锅好吃呢?很多,黄辣丁、鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼,当然最受欢迎的还是鲶鱼,又叫钳鱼,肉厚无刺,皮滑肉嫩,肥美味浓,大鲜、大补。有的口味偏清谈,在云南清汤鱼的做法大全中,钳鱼通常用来做成煲仔菜,尤适合用榨菜来焖制,以吊出其鲜味。鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩,含有的蛋白质和脂肪较多,对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。钳鱼是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。还有一类是云南鱼豆花火锅,将鱼和豆花融为一体,相辅相成,吃时钳鱼混着豆花鲜美嫩滑,别有一番滋味