鱼火锅底料绝密配方

发布时间:2017-01-29 10:57:52   作者:   浏览次数:

 鱼火锅底料绝密配方

一锅好吃的鱼火锅关键在哪里?很明显在于底料的好坏。鱼火锅的底料怎么做,市面上的牌子很多,各有各的鱼火锅底料的做法秘方,最为市场群众所接受的应该是川渝两地的鱼火锅底料。大众认知当中这两个地方火锅最好吃,各有千秋,一个重牛油,一个偏清油。

重庆鱼火锅底料配方中除了必须的植物油、辣椒、姜蒜、豆瓣、花椒胡椒等等,还有关键的牛油,用来锁住食材的香味。而在四川鱼火锅底料配方当中则普遍舍弃了牛油这一选项,观点始于现代社会中人们开始注重养生还有一次性锅底的普及。所以四川以成都为代表,研制的清油火锅也有一定市场。并且在鱼火锅底料香料配方中,两地也不一样,重庆鱼火锅鱼底料的做法是用牛油混合食材、姜蒜花椒辣椒来提香提味,很少或用香料,这样才觉得正宗,所以有时候在重庆,你的火锅吃着太香,反而会引人疑惑,你这里面是不是放了香精的哟。而成都鱼火锅不一样,因为清油肯定没有牛油来得香,所以必须要用大料、各种香辛料来提升锅底的香味。