餐饮业如何做好清洁卫生:甲哺甲哺火锅山东运费吃出死老鼠被赔2000元

发布时间:2018-09-10 09:42:26   作者:美蛙鱼头加盟   浏览次数:

最近,山东马先生爆料称在呷哺呷哺火锅店汤底里捞出一只老鼠。马先生说,出现问题后第一时间与火锅店沟通,店家说只愿意出5000元人民币赔偿。马先生描述,一名店员称担心孩子的话,给你2万把孩子打了。随后,记者来到了奎文区市场监督管理局。现在甲哺甲哺火锅该店已经停业整改!可这样的结果可让消费者放心吗?

餐饮业如何做好清洁卫生:甲哺甲哺火锅山东运费吃出死老鼠被赔2000元

火锅店吃出死老鼠,不排除操作不规范和餐厅污染可能。那么驻军餐饮行业如何保证食品的卫生安全问题呢?鱼蛙相恋美蛙鱼头火锅总部在此给予广大加盟商以下建议:

餐饮业如何做好清洁卫生:甲哺甲哺火锅山东运费吃出死老鼠被赔2000元

建议一:保持餐厅环境卫生、洁净。经常保持加盟店换气、通风状态;地面清洁、无污物;餐台保持清洁卫生;餐具洁净并摆放整齐;工作台要定期或不定期全方位清扫;做好防蟑螂、防苍蝇工作。

建议二、保证食品饮料安全卫生。加强采购管理,确保餐饮食材安全、健康;加强生产过程管理,确保厨房按照卫生规范加工食品;定期检查食品、饮料的质量和保质期,避免客人食用不合卫生标准的食品和饮料。

建议三、加强服务工具、用品的卫生管理。加盟店的餐具使用前必须清洗、消毒;客用香巾要清洗并严格消毒后再提供给客人使用;上菜或撤碟时要使用托盘,且托盘要保持洁净;提供给客人自行使用的调味品、佐料等必须装在有保护的容器内或分配器内;服务人员的手要尽量避免直接接触食品或客人的嘴接触的餐具部分。

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鱼蛙相恋美蛙鱼头火锅加盟连锁,做好店铺卫生是关键。对于投资餐饮加盟连锁店来说,餐饮加盟连锁经营中的卫生风险主要源自餐厅环境的卫生风险、食品饮料的卫生风险、服务用品、服务工具的卫生风险、服务员自身存在的卫生风险,这些卫生问题都影响着一家餐饮店的整体风貌和他的长久发展。